小土豆削皮吗？
土豆，更常被人们称为洋山芋或地瓜，是三大保健食品之一（另外两种为黑芝麻和玉米）。土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、膳食纤维、维生素A、B1、B2、B6和C，同时还含有钙、磷、铁等矿物质。 土豆有很高的营养，是婴儿和老年人口服的最佳食物，同时也兼具很高的药用价值。现在，请让我们一起来看看小土豆到底该不该削皮。
削皮的好处
如果土豆皮是安全的，那么削不削皮就是消费者自己的事，商家不可能给你削皮的。但是，土豆皮可能藏着不安全的因素，如果削皮，可以把隐藏着的危险去掉，吃得更安全。
削皮的坏处
1、营养损失：土豆皮中含有0.1%-0.4%的龙葵素，进入胃肠道后，刺激胃肠道黏膜，会使人体一定程度的腹泻。食用者会根据自身的承受能力，食入47-6000微克龙葵素（亦称马铃薯毒素）而不出现致命的毒性，而大量摄取，龙葵素可使胃粘膜出血，刺激肠胃充血水肿，并加速肠道的蠕动。若土豆皮被水泡松，龙葵素会被水溶解，就不至于产生毒性，所以削皮前要削皮刀将皮刮一刮，或者削完皮后及时用水冲洗。
2、营养污染：土豆皮中含有一定量的芳香族化合物，其中尤以二氧化硫最为突出。二氧化硫一旦被人体吸收，在体内有害物质能置换出健康元素，并排出体外。如果吃完土豆不立刻洗手，而是用手揉眼睛或者口鼻，很容易引发疾病。
削皮小窍门
削皮时最好削两面，先用刀刮，再用勺子刮，最后用热水烫，这样就很容易把皮刮掉了。刮下来的皮要丢弃，不要用毛巾去擦，以免把菜刀和筷子染上毒素。
不削皮的优点
1、省时间：买回家的土豆只要洗净，就可以直接削皮或者食用。
2、省力气：削皮的过程中，需要不断地削皮、冲洗，有时候还可能烦恼于手的湿滑，不好拿住菜刀等等。
3、更美味：带皮土豆经大火翻炒，能保持土豆的原有的香味，不仅如此，带皮土豆嚼起来更有口感，更加有滋味。
不削皮的缺点
从食品安全的角度来看，无论是否腐烂，土豆皮都是不可以吃。如果没有腐烂，但土豆皮上残留的有毒素，虽然对身体没有致命的伤害，但是还是会有一些不适，即，拉肚子。从营养学的角度来看，由于土豆皮的部分含碱度较高，所以削皮食用反而会造成营养素的大量流失，还对身体有一定的危害。