干锅鸡怎么做法？
干锅鸡怎么做？ 食材准备： 仔公鸡一只约1000g、干辣椒40个左右、花椒20粒、姜片7-8片、蒜头5瓣、大葱一段、料酒适量、白胡椒粉3g、盐适量（大概1小勺） 步骤一： 把鸡处理干净，剁成小块，用清水多清洗几遍，控水备用； 步骤二： 热锅热油，三成热，放入切好的葱、姜、蒜爆香。然后加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油。（这一步里可以加入香料，我喜欢八角和香叶，不喜欢香料的味道的可以不加，或者只放少量的花椒粒和干辣椒段） 步骤三： 倒入处理好的鸡肉块儿，迅速的翻炒均匀，加入白酒去腥增香，少量老抽上色，随后开始调味，添加盐、白胡椒粉、白糖，搅拌入味。（这里如果感觉汤汁太少，可以加入开水，但是一定不要加冷水，会破坏肉质）
小贴士：在制作的过程中需要不停的翻炒，以防粘底烧糊了 最后加入青椒和小米椒段儿，翻拌均匀即可出锅啦！ 端上桌就可以开吃了哦～