多嘴蟹煲的做法？
食材： 螃蟹4只、豆腐1盒、甜玉米2条、胡萝卜1根、香菇5个、西葫芦半根、鸡蛋清适量。 调料： 盐3g、糖5g、胡椒粉3g、料酒10ml、生抽15ml、葱1段、姜2片、香菜1棵、水淀粉适量 做法： 1.准备材料，螃蟹去掉外壳，用清水冲洗干净； 2.胡萝卜去皮，切成滚刀块； 3.香菇提前用冷水泡发，去蒂，切丝； 4.西葫芦洗净，削去外皮，切成薄片； 5.豆腐切成大块，放入加了盐的水中，浸泡几分钟，捞出沥干水分备用； 6.锅内倒入油，加热至七成热时，分别放入豆腐和胡萝卜，小火煎至两面金黄，盛出待用； 7.砂锅烧热，倒入油，加入姜末、葱白末炝锅，放入切好的香菇、蟹黄，炒出香味后，加入清水或高汤，调入适量生抽和料酒，把煎好的豆腐和胡萝卜放入砂锅中，盖上盖子，大火煮开，小火炖煮20分钟左右； 8.另起一锅，烧热，放入植物油，将蛋黄打散，调成蛋黄液； 9.取适量淀粉和水拌匀成水淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀成鸡蛋清糊； 10.待砂锅中的汤水煮沸后，调小火力慢慢浇入鸡蛋清，一边倒一边用筷子搅动，防止结块，关火加盖焖煮一会儿让汤汁更加浓郁； 11.最后，在汤中撒入胡椒粉、盐和味精调味，淋上水淀粉勾芡，盛盘后可撒上葱花和香菜提香。 小贴士： 1.为了去除腥味，可以在清洗螃蟹的时候，将肚子里的脏物轻轻挤压排干净，也可以用白酒浸湿的毛巾捂泡一下，这样能更好的清除污物，清洗得更加彻底； 2.挑选豆腐时，最好选择内瓤嫩白的，这样的豆腐鲜嫩可口； 3.由于咸鸭蛋中含有大量的盐分，所以制作过程中不需要再放盐了哦！