怎么样香蕉好吃？
选择熟的香蕉会更好吃！ 香甜的口感来源于丰富的可溶性糖类物质、蛋白酶等水解蛋白，而成熟过程中这些成分都会增加，因此熟香蕉的味道更浓郁香甜。 不成熟的香蕉里面可溶性糖分含量很低，吃起来涩涩的，就是那种草青味比较明显的青涩味道；随着成熟度增加，可溶性总糖含量逐渐升高，到成熟期会达到一个峰值（图1）。 所以想吃又香又甜的香蕉，选熟的没错啦~
【买】 那么怎样才能买到新鲜又好吃的香蕉呢？ 当然是越新鲜越好咯！一般情况下，刚采摘下来的香蕉，具有淡淡的青草清香，颜色呈青黄色或者黄色的都很正常，因为水果商一般是不会让香蕉在店里放很长时间的。 但这并不是说颜色越深就越老哦～其实判断香蕉是否新鲜，最主要还是看外形和手感。
① 看外观形状 新鲜的香蕉都是长长的，形状看起来比较圆润且没有棱角的；反之，如果香蕉出现了皱缩、凹陷的情况，说明放置的时间比较久，自然就不新鲜了。（注意：不要太看重果柄的位置，有些香蕉可能会把果柄摘掉，这并不会影响到整体的新鲜程度。）
② 摸触感 自然成熟的香蕉表面会有细小的绒毛，而且果肉很松软，用指甲掐下去会有明显凹陷；不新鲜的香蕉，皮上的绒毛会变得稀疏且无规律，果肉硬实不易掐动（当然，也不是所有的香蕉表皮都有绒毛的哦，比如我的图中这个就是没长大的香蕉，所以不要担心啦~）
③ 试甜度 自然成熟度的香蕉已经具备甜甜的香气和味道了，可以连皮带肉一起吃；而过于青碧的香蕉可能吃着会有涩味，太老的香蕉又会感觉甜得发腻。所以，选择甜味适中的比较好。
④ 挑产地 一般来说，越南出产的香蕉风味品质较好，酸甜比适中，软糯中带有韧性，价格也相对便宜；另外，台湾的香蕉也深受大众喜爱，口味不错，但是价格就有点小傲娇了…… 最后提醒一下：买来的香蕉最好立即食用，这样能更好地保持风味和营养价值哦。