鸡加什么菜好吃？
作为土生土长的山东人，我们那边的鸡汤是有标准的做法的，很讲究的！ 首先选鸡很重要，地方土鸡是首选，这种鸡皮薄骨细，脂肪少，炖出来的汤浓白鲜香。其次，在清理内脏的时候，鸡肠鸡肝这些食材是不能放入汤汁里的，会影响汤汁的颜色和味道。最后，下料要讲究顺序和时间。先放葱姜等辅料，再放料酒去腥提香，接着放入香料（八角、桂皮、香叶），然后放入食盐调味，最后再放鸡精和味精提鲜。不过这些食材都要浸泡出血水，这样才能保证汤汁清澈。
我曾经在宿舍做过一次鸡汤，就是用高压锅做的，当时宿舍只有我一个人，看着别人吃的津津有味，自己却啃着干馒头，真是心酸…… 后来出来打工，去过南方很多城市，也吃过很多的鸡汤，但始终觉得还是家乡的鸡汤最好喝。有一次跟一个老乡谈起了这个问题，他笑着跟我说，你们那个叫清水炖鸡汤，我们这叫腌鸡灌冷水。
听了之后我哈哈大笑，看来这美食果然是和地域有关的。 后来回到山东，经常用鸡汤做调料炒菜吃，或者做个鸡汤面条也是很不错的。
PS：很多人不喜欢吃鸡肉（尤其是鸡胸肉）的感觉，主要是因为鸡肉纤维粗，口感韧，做起来不好熟，吃起来又没味道所以很多人就不喜欢吃。其实呢，鸡肉的做法有很多，可以腌渍以后炸着吃，可以做炸鸡块，可以做可乐鸡翅，可以做香辣鸡腿堡。。。反正我是挺爱吃的哈。