翅根不好吃吗？
翅根不是鸡的翅膀，而是鸡翅根部。第二，这个翅根也不是我们平时吃的煎炸烤的鸡翅，而恰恰是卤煮焖烧的鸡翅。第三，为什么难吃，因为没做好。 下面说说怎么做。
一、处理鸡翅 买回来的新鲜鸡翅，先处理一下。主要去掉鸡翅表面的绒毛（小细毛撕下来很麻烦，可以先用剪刀把绒毛剪短），然后冲洗干净备用。
二、焯水去腥 这一步千万不能少。冷水下锅，放两片姜，煮开之后，撇去浮沫，捞出再用清水冲洗一遍。
三、准备香料 做卤菜最重要的就是要掌握好香料的配比。太多了太淡了不好，太少了太浓了也不好。我一般是用茶叶包或者纱布包起来，这样可以避免香料过多过辣影响味道。
四、腌制入味 这个过程很重要的，直接影响最后成品的味道。通常来说，腌渍的时间越长越入味。但是，要注意控制时间，以免食材进味过度，失去脆嫩的口感。我是放在冰箱冷藏室里腌制的，大概十个小时左右就差不多了。
五、煮制 最后一步是最重要的，也是最容易失败的。很多人做出来的卤菜又咸又苦，就是这一步做得不对。首先要控制好火候，不能大火焖煮。其次，注意汤汁的颜色，一旦变成黑黄色，立即关火，千万不要再烹制下去了。否则，你就只能扔掉这道菜肴了。做好的卤菜最好是当天做完当天吃完哦～ 如果一次吃得不完的话，可以装入干净且没有水的容器中密封好，放入冰箱里冷藏，第二天再吃。但请注意，最佳食用期限只有12天！