鱼榨怎么做好吃？
鱼榨，在客家菜中有着很重要的地位，是婚宴、满月酒等宴席上的必不可少的主打菜式之一；它香滑鲜嫩，口感甚佳，做法也不繁杂。今天，小编就给大家分享一道鱼榨的做法，喜欢的朋友们可千万别错过哦！
准备食材 鱼肉、鸡蛋、盐、味精、生抽、胡椒粉、生粉、香油 制作步骤 第一步：将鱼肉洗干净后用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼鳃，并剔掉鱼骨（留着用来炸油），然后将鱼肉切成大小均匀的片状，放入碗中，加入胡椒粉、味精、盐、生粉抓匀腌制片刻备用 第二步：往锅里倒入适量食用油，烧至五成热时，将鱼肉一片一片放入锅中油炸，直到鱼肉浮起并且颜色呈金黄色时即可捞出控油 第三步：另起锅，锅中留底油，然后放入葱姜蒜炒香，随后加入酱油、辣椒酱炒出香味，最后加入清水、糖、醋、香油，调成酱汁 第四步：将酱汁淋在炸好的鱼肉上，然后均匀铺上鸡蛋液，撒上葱花，一道美味的鱼榨就做好啦～ 做好的鱼榨鲜香软嫩，口感层次丰富，让人吃得齿颊留香！ 小贴士 1. 在杀鱼的时候，可以把鱼肚子里的黑膜撕掉，这样能让做出来的鱼香而不腥；
2. 腌肉的时候可以放点白酒进去，起到去腥增香的作用；
3. 油炸的过程中油温不能太高，否则会外面焦了，里面还不熟。