鲍鱼怎么煮最好吃？
鲍鱼，作为海味珍品之一，味道极其鲜美，口感细腻软嫩。 除了美味之外，常吃鲍鱼还可以起到增强抵抗力、调节血压和免疫力、明目和中、清热滋阴等作用。在饮食中适当进食些鲍鱼，对身体健康大有好处。 但市场上卖的鲍鱼一般是干货，需要在水中泡发后才能加工烹调食用。那么，干鲍怎样发得又快又好呢？
1.用清水冲洗干净后，放入无油干净的锅中，同时加入足够多的清水（水量可以根据个人喜好决定）。
2.大火煮开后，小火慢炖1小时左右，关火让鲍鱼浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好，中途可以打开盖子搅拌一下以防止粘底。 最后捞出，即可做各种喜欢的菜肴。
不过要注意的是，泡鲍鱼的时候一定要注意清洁，防止细菌污染导致食物中毒。而且，整个过程中都不能有油或者生水进入，否则容易导致鲍鱼腐烂或发臭。 如果一次泡得多，吃不完的话可以把鲍鱼捞起来，沥干水分后再放进冷冻柜里速冻，这样可以保存2个月左右。但必须注意不要冰冻过久，以免影响风味及质量。
既然干鲍可以直接用水泡软，那是不是代表可以直接炒着吃或者炖汤喝了呢？ 其实，这样吃不仅会显得味道单调，还很可能由于营养元素得不到充分释放而导致吸收利用率低。毕竟，鲍鱼中的蛋白质、钙、铁等营养物质都是不易溶解在水里的，需要经过长时间的炖煮才能释放出来。我们平常用的开水烫、开水焯等方法并不能完全将它们溶出。
要吃到最有营养的鲍鱼，还是应该先发制鲍，即先用高温高压的烹煮方法让鲍鱼酥烂，再调配酱料入味。这样做出来的鲍鱼才能真正达到"鲜嫩弹滑"的效果，也更能保持营养成分不流失。