螃蟹怎么煮什好吃？
在南方，最鲜美的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹；而在北方，最肥美的螃蟹则是梭子蟹。 梭子蟹，又称海蟹、梭子鱼、枪蟹等，属海洋动物。因为长得像梭子一样，所以得此名。 它喜欢生活在比较深的水域里，主要以底栖生物为食，喜欢新鲜的食物和干净的水环境。由于它喜欢钻，因此在捕捞上来的梭子蟹的肚子里经常会有很多泥沙。
虽然它叫海蟹，但其实是淡水蟹，和青蟹、梭子鱼都是近缘亲族。 它的肉质很肥厚，营养丰富，含蛋白质很高，而且味道非常鲜美，素有“海鲜之首”的美称！ 所以，用合适的办法把它做成美味佳肴，是一件非常有意义的事情。那如何能把一只简单的螃蟹，烹饪出让人口水直流的美味呢？
今天我就来分享一道非常简单又好喝的蟹肉做法——醉蟹。 用白酒浸泡的螃蟹，叫醉蟹。把活螃蟹放在低度酒中腌渍一段时间后，就可以食用了。这样做出来的螃蟹，既保留了螃蟹原有的鲜嫩味道，又多了几分醇香的酒味。 很多人吃醉蟹，都是直接用手拿着吃的。其实，这样做是不卫生的。正确的方法应该是先用刷子清洗一遍表面，然后用剪刀将蟹脚、蟹钳、蟹嘴剪掉，再把蟹身切开，清洗里面的胃和鳃，最后把处理干净的蟹放入调好味的白酒中盖紧盖子，静置几个小时即可食用。这样处理的醉蟹，卫生又好吃。
【原材料】梭子蟹3只、生姜1块、花椒适量、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个、大蒜6瓣、香葱2根、香菜2根、白酒适量、啤酒适量 【制作方法】
第一步：做酒酿（没有酒酿的直接买袋装的甜酒曲）。准备一个带盖子的容器，倒入适量清水，加入2勺酒酿，盖上盖子，密封后放置温暖的地方进行发酵。(注：夏天可以直接放着冰箱里面过夜就可以了。)
第二步：把切好的葱、姜、蒜放入锅中，加少许油烧热后爆香。然后加入2大勺生抽+2大勺老抽+3大勺豆瓣酱+糖+八角、桂皮和香叶，小火煮开并搅拌均匀，成为酱料备用。
第三步：把蟹壳掰开，去除腮部，清洗干净。接着把蟹切成大块，放入锅中，再加适量白酒和啤酒去腥增香。然后把调好的酱汁倒进去，小火煮约10分钟，让酱香味渗透到蟹肉之中。 最后，可以撒些葱花或者香菜增加色彩和香气。这道鲜香诱人、咸甜适中的「醉蟹」就做好了。 做好的醉蟹，鲜亮的橘黄色泽，泛着诱人光泽的红润，看起来就很有食欲。咬一口下去，细嫩的蟹肉混合着酱香，在唇齿之间疯狂跳跃，令人欲罢不能。