绸鱼刺身好吃吗？
我很喜欢海鱼，但是很讨厌鱼刺，所以一般吃海鱼都是烤着吃或者做成罐头（金枪鱼罐头） 这次买的这条鱼的刺很多且又细又软，做熟之后清理起来很费工夫。不过好在口感很棒！很适合做生鱼片～～
1、把买来的鱼冲洗干净，注意刮掉身上的黑色膜。
2、加入香葱、姜、胡椒粉、白糖、生抽、香油、盐腌制两个小时以上。
3、把腌好的鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4、用刀轻轻刮去鱼鳞。（我的刀工很差，大家就将就看看吧^_^）
5、将处理干净后的鱼放适量料酒和少许盐腌渍半小时左右。这一步可以去除腥味。
6、将腌渍入味的鱼冲洗干净，用厨房专用纸巾擦干表面水分。
7、切成薄片，摆盘。如果鱼比较大也可以切成段。
8、在切好的鱼片上均匀铺满葱花、蒜末。我喜欢比较重的口味，所以在调拌酱汁的时候加了比较多的生抽和醋，你可以根据个人的喜好调整。
9、烧热油锅，趁热浇在葱花蒜末上爆香。(这里用的油是之前煎过荷包蛋剩的，所以比较清淡，要是怕油腻的可以重新换锅烧油)
10、最后淋上芝麻油、撒少量白胡椒粉和香菜提香即可食用。
PS：因为家里没有买专用的生鱼片刀片，所以我是用擀面杖给磨平的……不过效果还是很不错的~~就是磨的时候小心手指！！！