薄荷怎么腌制好吃？
夏天，对于我这个特别爱下厨的人来说，实在是太友好了。可以尽情地研究各种凉拌小菜、清凉饮品，把自己腌成酸辣咸香脆的薄荷，让家人和朋友在享受美味的同时，感受夏日的沁凉。 说起薄荷，我可是把它用到了极致。薄荷糖、薄荷巧克力、薄荷酸奶、薄荷蛋糕等等，甚至连牙膏都是薄荷味的。 那今天要分享给大家的是我家夏季常备的【薄荷咸菜】，一口下去，清爽酥脆，满嘴生津，这感觉妙极了！ 准备食材 薄荷、辣椒、花生米、白芝麻（熟）、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油、胡椒粉、香菜 一、处理薄荷 1.把新鲜的薄荷清洗干净，滤干水分备用；
2.开水下锅，加入适量食盐，放入薄荷焯烫30秒左右，立即捞出浸入凉水冷却(这样做是为了保持薄荷翠绿的颜色和脆嫩的口感) 二、制作面糊 1.碗中加入面粉、玉米淀粉、小苏打搅拌均匀待用；
2.将调好的面糊放入锅中蒸熟，制成面垫待用 三、炸制 1.锅中加入适量的食用油，油温五成热时放入辣椒、花生米炸至酥脆，倒入漏勺沥油；
2.锅内留底油，放入薄荷小火炸2分钟左右至表面金黄，迅速倒入漏勺沥油 四、拌制 1.将炸好的薄荷倒入盆中，撒上白芝麻、花生碎、葱花、香菜；
2.随后加入所有调料拌匀即可 喜欢香辣的朋友，可以在炸薄荷的时候，往锅里淋一点热油；不喜欢吃辣的小伙伴，就不用添加了哦~ 这样一瓶清爽酥脆的薄荷咸菜就做好啦！装在小瓶里放冰箱冷藏保存，随取随吃，非常方便。
做好的薄荷咸菜，口感是酥酥脆脆的，混合着新鲜薄荷的清香，让人越吃越想吃，完全停不下来呢！ 您也可以换种做法，把薄荷换成柠檬，做成酸甜可口的【柠檬咸菜】。