哪里干面好吃？
薛霏最佳答案
1、襄阳牛肉面(图) 襄阳是牛杂面的发源地，虽然外地也有做襄阳牛杂面的，但味道都不怎么正宗（我吃过很多家了……）。在襄阳，最出名的要数王老太太和郭师傅两家，不过听说现在王老太太已经不在了.....
2、陕西油泼扯面 说到油泼扯面自然不能不提西工大，西工大的油泼扯面做得是最正宗的（据说校门口的那家房子都换了几次了），面条劲道弹滑，配上那个辣椒，好吃！
3、山西刀削面 我在山西待过两年，见到过各种各样的刀削面，但是最好吃的还要数太原马庄的，真的不错。
4、北京炸酱面 老北京炸酱面，这个没啥可说的了，北京到处都是地道的老北京涮羊肉，炸酱面也做得相当不错。
5、兰州拉面 (图) 全国都有的兰州拉面馆，但要说最好的我还真知道一家，在兰州市东面的小巷子里，那家的拉面又筋道又顺滑，辣油也特别香。
6、杭州片儿川 片儿川里面主要是冬笋和肉丝，但重点是那调味的酱油啊，鲜得不行。杭州有很多卖片儿川的面馆子，但最好吃的是知味观旁的“叶氏兄弟”，每次去吃都要排很长的队，但确实值得等。
7、武汉热干面 热干面在武汉很常见，一般的小店也可以吃到，不过要说最好吃的还数汉口万松园街的“严老幺烧麦馆”，这店不大，早上买热干面和烧麦的人超多。
8、香港云吞面 (图) 在香港吃过很多地方的特色面，感觉最好吃的还是云吞面，细长的面身，加上鲜虾肉云吞，拌上特制的酱料，棒极啦~香港也有很多卖云吞面的店，但要说最好吃的还要属铜锣湾怡和街的“成记云吞面馆”，别看地方小，生意超级好，中午去要排很久的队呢～
云梦干面是一种传统民间地方风味小吃，因其做工精细而味美价廉深受人们的喜爱，云梦城内，乡镇到处可见干面馆，食客络绎不绝，畅销孝感、武汉等城市，深受人们青睐，2010年孝感首届十大名小吃评选中成为孝感市“十大名小吃”之一。
制作方法
云梦干面面条制作工艺精致，用料讲究。精选精米，浸泡，细磨成浆。用传统工艺滤干成干饼坯，再切成数10根面条状入甑炊熟。食用时，放在特制干面锅内焖炸片刻，待面饼松散熟透，再放在铁锅里用开水烫一下，滤干后，加上配料、调料即成。
干面的制作工艺比较复杂，而且也很讲究。精选上等东北大米筛洗干净加水浸泡数小时，再用细筛子研磨成浆，之后将米浆上笼蒸熟，做成薄薄的干饼坯，再切成数10根面条状放在甑中炊熟。食用时，放在特制干面灶铁锅内焖炸片刻，待面饼松散熟透后，用原锅加水猛火将干面烧开，滤干后，加上食盐、味精、熟油辣酱、鲜酱油、胡椒粉、木耳等配料、调料即可。
风味特点
干面汤汁鲜美，面条韧美爽口，松软细丝，余味香醇，不腻口，食用顺胃，不伤胃，又易于消化，是妇女、幼童、老人最佳营养美食。
民间歌谣《四季干面赞》描绘了干面的诱人美味。“正月干面正月鲜，汤清红椒黑点点；二月干面豌豆黄，红烧肥肉酱油香；三月干面紫灰灰，嫩芦笋子焖鸭块；四月干面黄灿灿，板栗全鸭口味鲜；五月干面黑点点，炒肉鳝鱼香倒蛋；六月干面生青色，凉拌酸菜脆黄瓜；七月干面黄不沾，排骨青蒿加蒜团；八月干面蒸窝子，鸡丁粉条合拢钵；九月干面紫鸭蛋，家常青菜味鲜甜；十月干面黄澄澄，肉沫白菜和鲜蘑；十一月干面焖甑子，肥肉板鸭小豆腐；腊月干面红烧肉，辣子冬瓜鲜香菇。”
相传在200多年前清朝年间，湖北云梦钟鼎铭（18、19岁少年）在孝感南门外“德义长”饭馆做学徒。他心灵手巧，聪慧勤奋，对各种食品感兴趣，并乐于反复制作实践。一天他在制作米粑过程中，发现其产品不圆，就将不圆的粑切成若干细条，放在锅内加水煮熟。因其加工中曾干过，加上又切成细条状，于是就叫“干面”。由于制作中加了鲜鱼、时鲜蔬菜等配料和姜、葱、蒜、椒及麻油、猪油等佐料，味道与众不同，很受欢迎，后来就流传开了。
