花胶怎么炒才好吃？
我我我！我是切花胶最漂亮的人！ 先来一张美照镇楼～ 花胶也就是鱼肚，富含蛋白质和胶质，所以炒着吃是最靠谱的烹饪方式之一（用油量和调料量都少）。 买回来的新鮮花膠，先要浸泡去腥。 用冷水浸泡，每隔一段时间换一次水。 我一般会浸泡一晚上，中间还换了一次水。 在这个过程中，你可以处理一下其他食材。 比如胡萝卜、西芹洗干净切成块儿； 香菇用清水泡发切片儿； 泡好的粉丝用凉水冲洗干净备用。
如果像我一样喜欢比较脆的口感，可以把切好的蔬菜过油（就是热油里滑一下，马上捞出沥油）。 如果喜欢软一点的感觉，可以省略这一步。 锅烧热，放少许植物油，加入葱、姜爆香。
然后倒入所有食材，翻炒至熟，调味，勾芡收汁，一碗美味的炒花膠就做好啦～
除了直接炒，你还可以用砂锅炖，我试过，也很好吃～ 把泡花的原汤过滤，倒进砂锅，加入葱段、姜片，小火煮10分钟左右入味，加少许盐调咸淡，也可以加点白胡椒粉增香~ 等汤汁浓稠，撒点葱花或者香菜，就可以出锅啦～