鲤鱼炖多久好吃？
2、把鱼洗干净，剁成块后放入碗中，加入少量料酒和姜丝腌制15分钟左右； 3、热锅热油（油可以稍微多放一点），把鱼块放进去煎，煎至两面微黄即可盛出备用；
4、在锅中留少许底油，爆香蒜末和干辣椒段，然后倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉搅匀，再放入煎好的鱼块，大火烧开，小火慢炖约半小时至入味（可以用筷子试一下，是否熟透）； 重点：在烧煮过程千万不要放水！ 因为汤汁里已经有了鱼肉里的水分，所以不用放太多水。如果水放多了，汤会变得浑浊不清，影响食欲。
5、最后调入适量盐，撒上葱花就可以出锅了~
烹饪小贴士：
1.煎鱼的时候注意不要翻动锅底，容易导致糊锅。
2.鱼下锅前也可以蘸点面粉，这样吃起来更香。
3.没有新鲜紫苏的可以用干紫苏代替，但是干紫苏味道比较冲，适量即可。