带鱼怎么做好吃鱼？
1.带鱼去掉头、尾、内脏，清洗干净，鱼身均匀切好，装盘备用； 2.青红椒清洗干净去籽去蒂，切成丝状，大葱去皮切丝，大蒜切片，生姜切片待用；
3.锅中倒入适量清水，大火烧开，放入切好的带鱼，加料酒适量，汆烫片刻后捞出，冲洗干净，沥干水备用； 以上准备工作的完成，是为了去除带鱼的腥味（血水是腥味的主要来源），同时也可以让后续的烹调更加入味儿。 除了腥，带鱼本身的鲜味也是可以很好食用的，所以在烹饪的时候不需要添加额外的味精、鸡精之类的化学调味剂。
4.锅中注入油，大火烧至七成热时，放入姜片和大蒜片爆香，下入青红椒丝和葱丝进行拌炒，待香味四溢时，加入适量的生抽和蚝油，再翻炒均匀； 最后一步调味，主要是为了去腥增香提鲜！ 由于生抽和蚝油已经有不错的咸度了，所以无需再额外加盐调味了哦！
5.最后把处理干净的带鱼下锅，轻轻晃动锅子，使带鱼充分吸入汤汁，收汁儿，关火，出锅啦！ 是不是非常简单呢？这样烹饪出来的带鱼，外酥里嫩，香气扑鼻，放凉了更好吃喔～