红烧醋排骨怎么做好吃？
食材准备； 猪肋排、花椒、大料、葱、姜、老抽、生抽、香叶、冰糖 黄酒或者花雕酒 我买的是带骨的肋排，洗干净后，泡出血水（这是重点），期间换两次清水。 用流水冲掉血水，再用厨房纸巾擦干水分备用。 冷锅下油，小火加热，把排骨煎至两边金黄待用。 另起一锅，倒适量油，下入冰糖，小火熬至冰糖变成深琥珀色，把煎好的排骨倒入锅里，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。
接着放三勺老抽，两勺生抽，再把香料（八角、桂皮、香叶）和切好的葱姜下锅，注入足够开水，大火煮开后改小火焖煮。 (此时可以切一些葱花和其他装饰菜，最后浇在排骨上) 小火煮约半小时后，尝一下味道，咸淡合适就关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味。我一般晚上做这菜，第二天早晨起来就差不多了。 最后大火收汁，装盘，撒葱花或其他喜欢的调料即可。 一盘香甜软糯的红烧醋排骨就做好了！酸酸甜甜的味道让你瞬间回到童年时光~
红烧醋排骨材料：排骨500克、油10克、葱适量、生姜适量、大蒜适量、花椒10粒、八角1个、桂皮1根、老抽5克、生抽5克、料酒10克、白糖5克、醋20克、精盐3克、干红辣椒2个
红烧醋排骨做法：
1、将排骨洗净切成段，葱切成段，姜蒜切成片备用。
2、锅中注入水，将排骨放入锅中焯一下，去除血污捞出控干水分。
3、炒锅放入油大火烧热，放入花椒、葱段、姜片蒜片、辣椒、桂皮、八角爆炒出香味，将排骨倒入锅中翻炒至变色。
4、放入老抽、生抽、醋、料酒提鲜，再放500克清水，加盖焖煮40分钟。
5、待排骨熟透后放入白糖和精盐，翻炒均匀大火收汁，煮至汤汁变浓。
6、出锅前撒入香葱装盘，这样美味的红烧醋排骨就做好了。
小窍门：
1、排骨可以买带点筋骨的，做出来有嚼劲。
2、炖排骨的时候要水要一次倒入足够，不要半途加水。
