腊肉炒芹菜怎么炒好吃吗？
腊肉是湖南特产，每年冬天家里都会做。 做法其实也很简单。 准备材料：腊肉、芹菜（也可以放萝卜或者土豆），干红辣椒（不喜欢辣的可以不放），花椒，盐，酱油，味精，白糖适量。 将腊肉用清水洗净，放入开水锅中焯一下，去除腥味，然后切成小薄片备用；干红辣椒用温水泡软后清洗干净，去籽切成段； 锅内放油烧熟，然后下入花椒炒香，再下放辣椒和腊肉一起翻炒，随后加入酱油、食盐、白糖调味，最后放入切好的芹菜段，炒熟即可装盘上桌了。
1.腊肉本身就有咸味，所以不用再放太多的盐，否则会太咸。
2.喜欢吃辣的可以在辣椒中再加入些剁辣椒，味道会更佳。
3.最后放芹菜是为了防止在炒的过程中芹菜出汤太多。
4.因为腊肉本来就比较咸，所以就不用放味精或者鸡精了。
5.这道菜炒的时间可以长一点，更加入味。