背壳怎么做好吃？
今天中午做了一道很好吃的菜——爆炒虾尾，用的是我们这里很常见的一种河鲜——背壳（也叫河蚌、蚌肉） 买回来的背壳清洗干净后，去掉黑色的筋膜和细沙，然后加水炖一个多小时至熟透，加少许盐调味即可。
把刚煮好的背壳取出，留下汤汁备用。青红辣椒切成圈，生姜切片，干辣椒切段备用。 用刚刚炖煮过背壳的汤水，调一小碗料汁，加入生抽、醋、白糖调成酱汁备用。
热锅热油，爆香姜片、干辣椒段，然后倒入提前焯水的虾尾巴快速翻炒，同时淋入调好的酱汁，大火收汁，最后撒葱花点缀增香即可。 我买的这些虾仁大概做了小半盆，家人都说好吃，连汤汁都不剩。 不过炒的时候要注意火候，火太大容易老；另外就是趁热吃，冷了就不好吃了。 其实除了做汤之外，我也不知道该怎么更好地处理这玩意儿.....直到我今天做出了这道爆香辣炒虾尾！ 真的超级下饭啊，我一口饭一口菜，不一会就吃完了两碗米饭。