蒜苔怎么盐好吃？
1、选购新鲜蒜苔，清水浸泡清洗，去除老叶黄叶； 2、锅内烧开水，加入少量食盐，放入蒜薹焯水，变色后迅速捞出淋干水分；
3、蒜薹切段备用； 4、锅内热油，四成热时下蒜薹翻炒，调入适量精盐和少许生抽，炒拌均匀即可。
小技巧：
1、由于蒜薹中含有大蒜辣素，具有辛辣味，直接下咽会刺激胃黏膜，引起恶心呕吐等不适反应，所以焯水的过程中需要放少量食盐和食用油，既能保持色泽翠绿，又能消除异味。
2、在热油的过程中，油温不宜太高也不宜太低，四成热左右最佳（就是手放在锅上方感觉有热气冒出）。如果油温过高容易炸焦，产生苦味；如果油温过低则难以入味且口感发硬。
3、最后放盐是为了让食材更入味，早放则会过度咸死，影响口感。放生抽是为了提鲜增色，但比例应适当控制，否则颜色太深会影响卖相。
1、首先将蒜苔一切两段，去尽老茎，洗净，切成比手指略宽一些的长段，将蒜苔段撒上食盐，食盐的多少酌情考虑，然后用手充分搅拌，最好是装到保鲜盒里，盖上盖子晃荡一会，晃上半小时左右。
2、然后将拌好的蒜苔放到大口瓶子里面，放到瓶子的八成满，再放上一颗八角茴香，再倒入上来的高度白酒。
3、然后倒入生抽，这里可适当少加一些，因为之前已经加了酱油了，基本上和蒜苔持平即可。
4、然后放入一些小米辣，喜欢吃辣的话可以多放几个，放入小米辣可以起到一个杀菌的作用，还可以增加味道，加入白糖少许，加入适量的水。
5、然后拌匀，最后封上保鲜膜，用绳子系紧，再扎上两个透气的孔，放到阴凉通风处就可以了。
大概放个3到5天就可以吃了，腌制时间越久味道会越入味，吃的时候直接从大瓶子夹到小碟子里就可以了。
