“老板，来两块五根肋骨的大排！” “肋排骨？要新鲜的还是冷冻的啊？” “当然是新鲜的啦！我拿回去烤着吃。” “哎呦，您真是会挑呀……” 话说到这个份儿上，我还能说些什么呢。 我只能给您推荐一种比较合理的做法——先油炸再卤制。
买回来的肋排骨用清水泡出血水； 泡好了以后给锅里多倒一些油，烧到七八成热的时候把排骨放进去炸，一边炸一边给排骨上涂抹食盐。（这样可以让排骨更酥脆并且更加入味） 炸至排骨金黄后捞出来，重新起锅，放葱姜蒜、生抽、老抽、料酒和糖炒一下之后把排骨倒进去，加水没过排骨，小火焖煮半个小时左右。 最后转大火收汁就可以了。 如果觉得味道淡，可以蘸着辣椒酱吃。
皇甫一可优质答主煎大排怎么做：
原料：一厘米左右的猪大排几块，葱姜，鸡蛋一个，面包糠适量，生粉，油，盐，番茄沙司，料酒
煎大排的做法：
1、大排洗净用刀背拍松，用少许盐，料酒腌制约20分钟
2、鸡蛋打散，面包糠铺开，准备好大排。腌制好的大排依次沾上生粉，鸡蛋液，面包糠，用手轻轻压一下，让面包糠粘得紧实一些
3、煎锅中倒入油烧热，油热后将大排放入，小火慢慢煎至两面金黄熟透即可
4、将煎好的大排取出，切成条，装盘，配番茄沙司即可食用了。
小贴士：
大排要稍微肉厚一点的，用刀背拍松，让肉质更嫩。面包糠可以买现成的，也可以自己用面包片切碎做。大排上沾面包糠的时候，要用手稍稍压实，以免炸制过程中掉落。
煎大排怎么做好吃，就介绍到这里，煎好的大排可直接吃，也可切成条蘸番茄沙司等。做好的大排一次吃不完，可以隔夜再煎一次，吃起来更香。
