辣椒怎么淹做好吃？
1、选择辣椒 首先我们需要挑选新鲜的辣椒，并且保证无腐烂、无明显伤痕，同时清洗干净后去掉头尾，这样腌制出来的辣椒才能保持最佳风味和新鲜色泽。
2、腌制辣椒的容器准备 要腌制的辣椒绝对不能有生水或其他沾染水的地方，因此需要使用干净的坛子或瓶罐等作为容器，在容器中铺上干净的无纺布或纱布，然后将处理好的辣椒一层层地码放进容器里并压紧实，最后盖上盖子密封发酵即可。
3、制作辣椒酱 往辣椒里面放入适量食盐搅拌均匀后进行盖盖子密封，放置一天，让盐水完全溶解；然后准备好八角、花椒、香叶、桂皮、红辣椒，一同放入锅中加入清水熬成香料水，待冷却后将卤汁倒入装好辣椒的容器内，密封起来浸泡48小时，便可食用了。
以上便是自制香辣可口的小窍门，你学会了吗？