分享我最近做的两道绿豆芽的做法~适合夏天没有胃口的时候做，简单快手又清凉解腻！ 第一道是凉拌三丝～把绿豆芽、胡萝卜和香菇分别焯一下水（放少许食盐可以让食材更好的入味），然后过凉水备用；另外准备蒜末和葱花，浇上生抽和醋，拌在绿豆芽里就可以啦。
第二道菜是用绿豆芽来做汤，我用了海带跟绿豆芽搭着煮，味道很不错呢～先把海带切成薄片，用清水浸泡片刻后捞出来备用；绿豆芽清洗干净后放入锅内，加水和盐煮熟后捞起备用；另起一锅，倒入适量清水，放入切好的海带熬煮一会儿，待海带变软后加入鸡精和香油即可。
【小贴士】
1. 处理豆芽的时候，最好把头尾去掉，这样吃起来比较顺滑；
2. 绿豆芽和新鲜的食材不同，它是不含有毒的，所以不需要浸泡去芯哦；
3. 海带本身就有咸味，所以在后期调味的时候要注意别放太多哦～
朴萱蕾优质答主凉拌绿豆芽：
1、材料：绿豆芽250克，胡萝卜1/3根，泡萝卜1/4个，小葱2根，植物油、芝麻酱、香油、海鲜酱油、醋、砂糖各适量。
2、胡萝卜和泡萝卜切成丝，放入盘子中，浇上1茶匙醋，放置5分钟以上，让萝卜和胡萝卜入味。
3、煮一锅沸水，放入1茶匙盐，放入绿豆芽，焯烫20秒钟，迅速捞出后过凉开水浸泡冷却，捞出控干水分后放入容器中，将腌入味的萝卜丝和胡萝卜丝包裹在绿豆芽中。
4、起油锅，爆香葱花，浇在蔬菜上，加入芝麻酱和剩下的海鲜酱油、醋、砂糖等，再淋上少许香油，拌匀即可。
5、炒绿豆芽：绿豆芽1斤，猪里脊2两，泡姜2片，泡椒2个，大葱1段，香菜、黄酒、食盐、酱油各适量。
6、将猪里脊切丝，用黄酒和少量酱油及1/4茶匙食盐拌匀腌制10分钟以上；泡姜切丝，泡椒切丝，大葱切丝，香菜切段；炒锅烧热后倒入适量植物油，油5成热后将腌制好的里脊肉丝滑散变白后盛出。
7、炒锅内的油再次烧热，放入葱丝、姜丝、泡椒炒出香味，放入绿豆芽翻炒1分钟，加入肉丝，调入酱油和1/2茶匙食盐炒匀，最后放入香菜段即可。
