香芹还是水芹好吃?

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水芹和香芹都属于芹科芹菜属,所以从属上来讲两者是同一种菜。那为什么会有“水芹”、“香芹”之分呢? 因为它们的特征不同,容易区分。(划重点!) 水芹的根呈圆锥状,深入地下,而且比较粗;它的茎直而中空,颜色淡绿或浅白,表面有纵棱纹。它的叶片狭长、边缘有锯齿,叶面光滑,质感薄,整体看上去清秀、挺拔,有点像剑草的感觉 香芹的根通常是不入菜的,它主要分布在地表,茎较细,呈黄绿色,表面不光滑,有皱缩纹理,且常有卷须。它的叶互生,叶片大,呈披针形或者卵圆形,厚革质,表面暗绿色,背面灰白色,有绒毛,并且有一股清香扑鼻而来。 仅从外表来看的话,水芹和香芹还是比较好区分的。但如果是刚刚采摘的蔬菜,可能不容易看出来。

下面来说说他们的口感区别。 从味道上来评价,水芹和香芹都是一个大家族里的两个成员,二者都有清爽的香气,吃起来的口感也非常相似——又鲜又脆。不过如果就着大蒜一起食用,那么水芹的味道会更辣一些。 当然,因为水芹的叶子比较多,所以口感会比香芹更软些。

另外,有些朋友觉得水芹吃起来带有甜味,那是因为在成熟期,水芹会产生淀粉酶,与口腔中的唾液相接触后,就会转化为甜味。 所以,你喜欢吃哪种?我可不敢乱推荐哦~

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