怎么办凉皮好吃？
做凉皮和做烙馍是相似的，都需要先揉面，让面团更筋道，更好加工。 做凉皮有几种方法，我比较喜欢用洗面法来做。就是在和面的时候，往面粉里少量多次加水，然后用手不停地揉搓面粉，直到水分被吸收，面也变软了，就可以用布把面团包起来，开始洗了。
把沾了水的面团放到清水里不断清洗，直到水变得清澈且不再变黄，就把洗面液滤出来备用。
下面就要开始蒸凉皮了。在容器底部薄薄涂上一层食用油，这样容易脱模。把洗面液倒进去，上锅蒸20分钟左右。
蒸好后，稍微放凉，把凉皮整个撕下来。如果表面有气泡，可以用针尖刺破排气。（图） 做好的凉皮是半透明状的，而且非常柔软！
最后就是把切好的凉皮放在碗里，加上辣椒油、生抽、醋、食盐等调料拌均匀就可以了。 如果觉得单调，也可以加点黄瓜丝或者豆芽菜，口味更加清爽。 做好后凉凉地吃上一碗，那个感觉叫一个爽啊～