冰久了的鱼怎么做好吃？
在东北，有冰柜和冰箱之分，冰柜主要用来冻鱼、冻肉；而冰箱主要是用来保鲜的。 在东北很少遇到冰冻过久的食材，更不要说食材本身味道的问题了……所以，我也只是从书上看过如何解冻肉类，却从没想过要实践…… 不过，关于鱼肉的冷藏保鲜倒是有经验的：买回新鲜鱼后，及时冲洗干净，沥干水分，用厨房纸擦干表面水份或风干10分钟（这样可以有效防止后续宰杀过程鱼肉吸水变柴）；然后立即腌制起来。
我常用的方法是用姜汁加食盐涂抹于鱼身内外，或用料酒、胡椒粉、酱油等调料涂抹于鱼身内外。当然，还可以打入鸡蛋清，放少许淀粉抓匀，使鱼肉更加鲜嫩。 至于已经冰冻了的鱼，我觉得只要处理好鱼肉表面的冰块，清理干净，就可以放进清水中浸泡解冻了！一般十几分钟就能泡软。
如果着急下锅，也可以放进微波炉里高火叮几分钟，很快就解了冻。 我觉得冷冻的鱼肉比新鲜的更美味！因为鱼肉经过冷冻之后，部分水分子会结成冰晶，而细胞膜不会被破坏，因此能更好的保持原有风味与营养。 常见的做法有烤、煎、炸、熘、炖、酱等，都可以做出美味的食物。比如：糖醋鲤鱼、焦熘鱼片、锅塌豆腐盒等等。