干贝海米起什么作用？
干贝，又叫江瑶柱，是一种名贵的海产，含有人体8种必须的氨基酸及10多种矿物质和微量元素，营养非常丰富。
海米也是人们所常见的一种海味品，被俗称为“虾皮”，含有丰富的蛋白质和矿物质，还具有补肾壮阳的功效。
干贝海米入汤，所起的作用是增加鲜味。
干贝海米既可和汤料一起加水同炖，也适用于在煲炖时间长、味道寡淡的汤加水煲开后炖（隔水炖）2小时左右再放入，再炖2小时即可。
如用于味道有稍嫌单一之虞的虫草炖水鸭、南北杏淮山煲猪月膀汤等，这些汤都属煲炖时间较长，味道较为寡淡的汤，放入些干贝或海米可大大增加其鲜味。