酱油可以泡土豆吗？
每个人都很喜欢吃土豆，更喜欢吃一些口味奇特的食物。可是，大家知道怎样将平平无奇的土豆变成美味佳肴呢？今天，小编就向大家介绍一种特别的方法，就是泡！将土豆泡在水里，再取出放到油锅里面煎。哇！土豆外面焦焦的，里面却是柔软的，吃起来实在很美味呢。可是，也有人提出了疑问，说这样的做法不健康，因为土豆长时间泡在水里会烂掉的。那么到底该不该用这个方法呢？下面，就我们一起来探究探究吧。
到底该不该呢？
1、我们要明确的一件事就是，虽然用水泡很大的一个土豆看起来很“聪明”，但其实是很愚蠢的。你知道浸泡一个中小型的土豆需要多少水吗？你确定那些水都是可以食用的？况且，把土豆放在锅里煮是没有什么大不了的，而且可以吃到软糯的土豆。那么问题就来了，如果大家都用这个方法，那么市场上的锅还卖给谁去呀？所以，聪明是你，愚蠢也是你。
2、其实，如果土豆浸泡时间过长，确实会变得烂烂的，但却不是因为它会“发芽”，而是因为蛋白质和淀粉会“发酵”。这也是为什么餐馆里做出来的土豆烧排骨等菜肴，总是会有“粉”的感觉，那是因为淀粉没烧到位。而如果在烧的时候加了醋，那口感就会好很多，酸味抑制了淀粉酶的活性，就不会有“粉”的感觉了。
3、如果用浸泡土豆的办法真的可行，那为什么还要加水呢？要做饭了，把土豆切成块，直接丢进锅里煮，然后该干嘛干嘛去，不是更省时省力？而且，如果这土豆是要吃的，而不是用作别的什么，那就要注意，这土豆在煮的过程中，会不会因为长时间浸泡而变得烂乎乎的，口感变绵，影响食欲，或者有可能让土豆中的营养元素流失掉，这都是可能发生的。所以，这样的做法并不明智。
这样吃了会怎样？
1、变味。如果将土豆长时间浸泡，很可能会“发苦”。这是因为土豆中含有大量淀粉，会“发酵”，生成大量葡萄糖。当土豆煮的很软很烂的时候，几乎每块土豆中都有丰富的糖水，每块土豆都甜丝丝的，那感觉，就像是在吃柿子饼。
2、长疙瘩。也许有人说，“我煮的时候就放点醋，让淀粉反应生成物减少，或者不让它产生产物，不就好了。”但往往不是这样简单的，当淀粉在酸溶液中，特别是煮了很久的烂土豆，如果还不熄火，直到土豆都变成糊状，就会生出很多葡萄糖，这些葡萄糖再进一步就会生成醋酸蔗糖、醋酸葡萄糖及多元醇类，而这些物质吃到肚子里，对身体没什么好处。
3、呕吐。如果真的吃了这么多长“疙瘩”的土豆，那就麻烦了，这些土豆很可能含有一些有毒的物质，最简单的可能就是黄曲霉素，这种物质对大家的危害，大家应该很清楚，如果吃了含有这种的物质的食物，就有可能引起呕吐，如果不是中毒很深的话，有可能会拉肚子，将胃肠道中的物质也排出来。
小编提示：虽然平时做饭炒菜的时候，大家都会放一些醋，而且，也确实会起到一些防止淀粉生成“多糖”的作用，但也没有这么神，可以防止淀粉发酵，所以大家千万不要凭经验做事，做事前必须先了解清楚缘由，做到科学烹饪，这样就可以做出既美味又健康的饭菜啦。