家常蒜蓉小龙虾怎么炒？
炒家常蒜蓉小龙虾的方法如下：
所需材料：小龙虾500克，大蒜10瓣，生姜3片，小葱2根，生抽、老抽、料酒、盐、糖、辣椒根据口味调整。
步骤：
1. 准备小龙虾：购买的新鲜小龙虾用淡盐水加几滴醋浸泡半个小时，让虾虫排除，然后清水冲洗干净。
2. 焯水：将虾洗净的大龙虾加入适量冷水，放姜片、料酒，水开后捞出备用。
3. 准备蒜蓉：将大蒜剁成蒜蓉，尽量碎一点，香葱切成段，姜切片。
4. 炒蒜蓉：锅内加油烧热，放入蒜蓉、姜片、辣椒段进行炒香，炒出香味，小火避免炒糊。
5. 放入虾：将焯过水的小龙虾倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火翻炒，让虾充分吸收蒜蓉和酱汁。
6. 加水炖煮：加入一小碗水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让虾肉更鲜美。
7. 出锅：汤汁收浓，龙虾熟嫩，即可关火出锅。装盘后，撒上炒香的香葱末，即可上桌享用。
温馨提示：龙虾本身很有口感，口感干燥，所以我们在炒的过程中没有再有额外的水分。还有由于龙虾含有谷蛋白，有异种蛋白过敏的人最好小心食用。