鸿运当头猪头怎么做法？
1，把猪脸（也就是所谓的“猪头等”）用凉水浸出血水 2，然后把猪脸放到凉水中，加入料酒和葱姜，开火煮出血沫。这一步很重要，一定要把血沫去掉才好吃哟！（我放了很多的葱和姜，去腥的效果真是棒棒哒~）
3，把猪脸取出，用清水冲洗干净（这样可以尽量把猪脸洗得白白嫩嫩的哦～）
4，在锅里放入适量的油，把冰糖放进去炒糖色。糖的颜色变成红褐色的糖浆时，马上把猪脸放进去快速翻炒上色。这里要注意火不要太大，不然糖会糊掉就前功尽弃了！
5，把八角，桂皮，香叶，辣椒段和葱、姜一起放进锅里，爆香。然后加入生抽，老抽和适量开水，没过食材即可。
6，把锅里的材料都倒入高压锅内，压30分钟左右，最后打开锅盖，收汁儿，可以尝尝味道，适量添加食盐提味。(喜欢吃软的可以多焖一会儿)
7，把煮好的猪脸捞出装盘，撒上白芝麻和香菜装饰（不喜欢吃也可以不放啦～）