馒头的做法怎么做？
1. 将面粉、酵母和泡打粉混合均匀，慢慢倒入冷水（边倒边用筷子搅拌），直到成雪花状。 2. 揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖子上面罩一个保鲜膜，等待发酵。（大概半小时左右，面团体重会增加一倍多。） 3. 发好的面团表面会出现很多的蜂窝组织，用手指戳进去不会马上弹起来（如果很快弹起说明还没好）。 4. 锅中加水，放入蒸屉，大火烧开之后，把面团放到蒸锅中，盖上锅盖，小火8-10分钟。（时间不能太长，否则会塌陷。）
5. 关火后，立即取出蒸好的馒头，防止遇冷回缩。 小提示：
1. 面粉的吸水量不同，所以水和面粉的比例要自己调节；这个比例只是大致参考，因为还要看面粉的吸水性，以及个人的喜好程度而定。比如南方人就比较喜欢软一些的馒头，可以适量多加点水；而北方人就偏爱硬一点的馒头，那么水的含量就可以少点。
2. 很多人做馒头，总是做不大，甚至有的做了很多却没有形状，原因就在于没有醒发好。这里所说的“醒发”，就是指让面团充分膨胀的过程。只有让它先变成两倍大，然后才进行加工，这样才能做得又大又蓬松。
3. 和面时一定要温水，这样能让面和得松软些。另外，还可以加入少量食盐，从而提高面团的筋度，做出的馒头更有嚼劲。