南瓜能什么好吃的？
2011年，我第一次在郊区农村买地，种植、采摘并自建厨房，开始自己尝试制作传统法发酵食品。 当时对自然农法、整体食物的概念相当痴迷，觉得那才是食物的本质。为此，我在自己的一亩三分地上，种了几十棵南瓜，希望有朝一日能够利用它们来制作传统的南瓜酱，继而推出一款融合现代工艺与古代秘方的新概念发酵食品。 可惜，理想很丰满，现实很骨感。 从第一年失败的经验来看，用传统方法来制作南瓜酱，可行性几乎为零。于是第二年我改弦更张，改用微波加热的方式灭菌，再用高压锅来浓缩汁液，最终制作出一款风味独特的“南瓜罐头”。
到了第三年，我又引入了酵素，想以此来提升南瓜酱的风味和质量。但实践证明，酵素这种东西，在烹饪当中确实能够起到促进营养吸收的作用，却无法改变口感，更不会增加风味，它所能发挥的效果微乎甚微。 我并没有气馁，继续在坑里埋头探索。第四年，我采用低温烘焙的方法来杀死微生物，再搭配各种药食同源的香料，终于制作出一款气味芬芳、入口生津的“九蒸九晒南瓜籽粉”。 这项研究直到第六年才取得突破性进展——我把所有香料全部剔除干净，只用盐和冰糖来调味，让这款零食的去味去腥效果达到极致。
第七年，我用自制的辣椒油和花生酱为配料，混合均匀制成酱料，拌在米饭中吃，味道好极了！ 南瓜是一种营养价值极高的食材，除富含淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有人体必需氨基酸、多种微量元素和维生素，其中，维生素A的含量尤其高。
中医古籍记载，南瓜味甘性平，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，对胃炎、胃溃疡等疾病具有一定疗效；而现代医学也证实，多吃南瓜对于预防癌症、糖尿病等有重要意义。
如今，我已经不再刻意追求新鲜食材以及传统口味，而是遵循“取法自然”的原则，通过调整温度和时间的参数，让食物的味道更加符合当代人的需求。比如今天分享的这道腌黄瓜，就是用新鲜嫩黄瓜和干辣椒为原料，加入食盐、白醋和酱油，经过反复揉搓、腌制而成。