猪蹄子怎么炖汤好吃？
我奶奶做的猪蹄汤最好喝，已经失传了！ 我家有个土办法做猪蹄汤，那个味道叫一个棒啊，可惜现在已经失传了。。。 说实在的，买猪蹄的时候，让店家帮着剁成块，然后回家用清水泡出血水，再冲洗干净（这一步是去掉腥味的关键）。
把泡好的猪蹄下锅加水大火烧开，撇去浮沫 加入葱、姜、八角，转小火慢慢炖（这里注意一定要炖烂才行哦～据说要三个小时这样吧，我没耐心等那么久所以每次都是开水焯一下捞起待用） 最后加入适量盐调味就好了 喝起来软软的嫩嫩的鲜香四溢，一口咬下去就爆汁，连骨头都带着丝丝的油脂和香味（啃完骨头也别忘了用勺子舀着骨头中间那块脆骨吃，可香了）
当然也可以加点海带啊豆腐啊什么的一起炖，我奶奶以前还会拿鸡蛋打散后拌在粥里一起熬，说是营养更好更补钙，不过我不太喜欢那个味道。 除了炖还能油炸，我记得小时候经常看到奶奶端着脸盆往外面倒油腻腻的皮渣，边倒边念叨“这油炸猪蹄真不划算啊，一斤肉才炸两斤皮渣”。
后来长大了才知道原来这是四川的做法，也叫“毛血旺”，饭店里一般把毛血旺里的食材换成毛肚和鸭血，做法也还是这做法。 用这个方法做出来的毛血旺汤汁红亮、麻辣浓香，最宜下饭 或者简单点把猪蹄煮熟加上酱油麻油醋花生碎和葱花拌匀来吃也是不错的选择。