苦青菜怎么炒好吃?
2. 准备一碗清水和一个碗,分别装入清水和食盐备用。 3. 锅内注入适量清水,加入切好的苦瓜,盐一勺,煮至沸腾后关火。 4. 等到水温降到常温,把苦瓜取出,用清水冲洗干净。这样可以去掉苦瓜的苦味。 5. 把苦瓜对半切开,去籽,然后切成薄片。红辣椒切丝待用。
6. 热锅入油,待油温升高至七八成热时,调小火,放入切好的红辣椒和蒜末翻炒片刻,再调入酱油、白糖和味精搅匀,最后倒入苦瓜快速拌匀即可出锅。
【小贴士】:
1. 煮苦瓜的时候,水中放一些食盐,可以使苦味消散。
2. 用清水冲洗苦瓜可以带走附着在上面的污渍以及苦味。
3. 本菜不宜配肉类同吃,以免食物营养过于丰富,增加胃肠道的负担,导致肠胃不适。