腐竹加什么炒好吃？
“煮”这个字这里念zhú，有“煮熟”“做熟”的意思 比如“粽子是要放在锅里煮熟的”这句话里的“煮”就是zhǔ 这个字在《现代汉语字典》里的页码是280，收录的情况是这样的 “煮”字收录了6个义项 这6个义项中，和食物有关的只有3个，分别是 ①用火把煮熟（食物） ②用微火慢慢加热使成熟（食物） ③ 方言，指做菜用的油很烫手，不能直接下手(菜)。 还有“煎熬”“焖”等汉字表达同样的意思。 所以根据以上字典里的内容，我们应该可以得出这样的句子 ①用小火慢慢地高温逼出食材中的水分，使其成熟、入味——蒸 ②用微火把生材料煮熟——焖 题外，关于“蒸”这个字，在词典里是这样解释的——“蒸”字的本义指的是“蒸气”，后来引申指通过蒸汽煮食物。 所以从上面的图片可以看到，“蒸”和“煮”的关系应该更近一些，它们都是利用水沸腾时产生的“汽”来加热食材，使食材成熟并入味。而“烧、烤”都是利用火焰的直接热能将食材烘烤成熟。 回到题目本身，“腐竹怎么做好吃”这个问题其实是可以细化成以下几个问题的 ——什么样的腐竹口感最好？ 怎样制作能让腐竹充分入味？ 使用怎样的调料能让腐竹好吃的停不下来？ …… 不同的烹饪技法会让食材拥有完全不同风味。同样，对于腐竹这种质地坚硬不易熟的食材来说，用煎、炸、炒、煮、炖、炝、拌等不同的烹饪方式也会有不一样的美味体验。 但是我在这里要提到一个知识点——风味的平衡。 每一道美味的菜肴都是由不同风味物质互相均衡融合最终呈现出来的美味体验。这些风味物质包括香味物质（醛酮类、脂肪酸类等），鲜味物质（氨基酸类），苦味物质（生物碱类）以及咸味物质（无机盐类）。如果某种风味物质的含量偏高或者偏少了，就会影响菜品的风味，也就是我们常说的“该菜咸了”“这个菜味道真淡”等等。 当我们在讨论“好吃”这个话题的时候，其实是在综合衡量一种食材“风味纯正”“风味和谐”“风味突出”等多种风味特征。所以，当一道菜的风味达到平衡状态，才是这道菜最鲜嫩、最脆爽、最芳香的时候了！