鸡蛋蒸多久最好吃？
我吃过很多地方的鸡蛋羹，做法千姿百态，有清水蒸熟鸡蛋的，也有裹着蛋液下油锅炸的，还有用牛奶、肉汤甚至啤酒做配料的。不过最家常的做法还是用清水煮熟。 很多人可能不知道，在煮鸡蛋的时候加入一小勺食盐或者一小把白糖都会有神奇的效果哦！ 用盐水煮熟的鸡蛋会变得更加入味，糖水煮的鸡蛋则会变得鲜中带甜，特别好吃。 这是因为食盐和糖都有凝乳作用。当两种物质同时进入鸡蛋中，就会同时起到发酵的作用。所以，下次你煮鸡蛋的时候可以试试哦！ 我还见过一种很奇怪的煮蛋方式——灌肠。
据说这种方法流行于江浙一带，具体是否真的如此就不得而知了。 所谓灌肠就是把洗干净的鸡蛋直接浸泡在高浓度的白酒里，然后大火煮沸。因为酒具有杀菌的作用，能够保证鸡蛋煮熟煮透，不至于变质腐败。 除了以上几种常见的方法之外，还有一种非常奢侈的煮蛋方法。那就是用咖啡机煮鸡蛋！ 在咖啡机里倒入清水，把鸡蛋放进去，就能得到一份既香浓又丝滑的鸡蛋羹。喜欢甜品的朋友还可以适当加点糖进去调味道。
不管是哪一种煮蛋的方式，最重要的是火候的掌控。如果不够熟练，不妨先少煮几个试水，等熟练之后再大量制作。毕竟蒸一锅蛋需要花上十几分钟，若是操作不当，蒸出来的蛋很容易变硬，那就得不偿失了。 你最喜欢哪种吃法呢？