河蚌和什么烧好吃？
这个得说下我的做法哈，其实河蚌的肉很好吃的，尤其是用醋炒的话，不过有的人不喜欢那个味道哈，我是很喜欢的。 先说食材吧 新鲜河蚌（买的时候让老板帮忙杀好）、生姜、青椒、小米椒、香菜、大蒜。 调料有 生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱（也可以用剁辣椒哦）、盐、鸡精、白糖。 先把河蚌洗干净，用刀把两边尖刀刮干净，然后用刀轻轻把壳划开，保证里面的肉能够轻松取出来就可以了。然后准备个碗，倒一点食盐，把河蚌肉放进去用手抓匀了腌制10分钟左右。
把姜切末，青红椒切成圈，蒜切片，香菜切碎备用。 锅烧热后倒入油，等到油温7成热时，放入葱姜蒜爆香，然后把河蚌肉放入锅中，迅速翻炒至变色，加入生抽2勺、老抽半勺、白醋5勺（白醋可以多加一些提味去腥），快速翻炒均匀。 接下来放豆瓣酱或者剁辣椒，用小火慢慢炒出红油，然后再加入1勺糖、3勺水、适量胡椒粉，盖上盖子大火煮开后小火炖上3-5分钟即可。出锅之前勾芡下，可以让汤汁更浓稠，然后撒一把葱花增色添香就更好了。 这样一道酸辣开胃又鲜香的剁椒河蚌就做好了，喜欢吃辣的可以用小米椒代替红椒，这样口感会更激爽些！