滇橄榄怎么腌好吃？
要选好的原材料。 云南的橄榄分为青果和腊味两种，最好选择没有打蜡的、没有浸泡防腐剂的，购买时仔细观察观察，如果果皮有破损就不要买了，因为容易变质。其次，制作过程也很重要。
1. 准备一个可以密封的容器，玻璃瓶是最好的选择，用开水烫一下杀毒，晾干备用；
2. 用食盐把橄榄搓洗干净（洗的时候用手轻轻揉捏即可），再把橄榄放到滤网中用清水冲洗干净（这一步很重要，可以避免后期腌制过程中产生酸味）；
3. 准备适量高度白酒，装入干净无水的碗中待用；
4. 把沥干水分的橄榄放在容器里，均匀地铺上一层冰糖，再倒入白酒，最后盖上盖子，密封起来，放置40天左右就可以食用了。
吃的时候可以取出适量，用清水浸泡一会儿，就会变软了，这样比较好剥皮。 做好的滇橄榄，颜色黄亮诱人、味道酸甜适度、回味幽香，放冰箱冷藏后口感更好~ 除了直接吃，做成小菜、水果沙拉或者泡在牛奶里做饮品都很不错哦！