如何做猪脑好吃？
猪脑的营养价值 1. 提供优质的蛋白质 对于正在长身体的孩子来说，每天适量吃些猪脑，可以及时补充体内所欠缺的蛋白质，对于大脑功能和身体的正常发育都有重要的作用；而处于更年期的女性适当吃上一些猪脑，也有助于缓解更年期的不适症状。
2. 增加骨髓和大脑的含铁量 对于缺铁性贫血的病人而言，在药物治疗的同时，多吃点猪脑有助于快速补铁，改善贫血的症状。由于铁是制造血红蛋白的主要原料之一，而血红蛋白负责往体内运送氧气。对容易疲乏、呼吸困难、心悸的女性朋友来讲，可以适当多吃点猪脑来补铁。
3. 为人体提供必需脂肪酸 对于需要控制体重、想要减脂的朋友们，可以选择多吃点猪脑来获取人体必需的亚油酸等不饱和脂肪酸。这些“好脂肪”能够调节血脂、降低胆固醇，还可预防血栓形成以及心血管疾病的发生。
4. 含有磷脂类物质 这类物质能够有效抑制血小板聚集，防止血栓的形成，还对神经细胞有营养作用，尤其适合患有老年痴呆症以及记忆力减退的人食用。
5. 有健脑益智的作用 中医认为，猪脑具有补虚损、益精血的功效，对于脑震荡、颅脑损伤后遗症等有不错的治疗功效。对于头晕目眩、心悸失眠、心阳虚衰的患者，也可以试试多吃点猪脑。 猪脑的做法大全 【番茄鸡蛋猪脑汤】 食材准备：猪脑（去筋膜）、番茄（去皮）、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉、盐 做法步骤： 1、鸡蛋打碎，调成蛋液，然后均匀地洒到沸水锅中，做成蛋花状。 （注意：这里不要用勺子去舀，这样会破坏里面的造型。） 2、把猪脑放入锅中，加入切好的葱姜末，再加入适发的盐，大火煮开以后转小火慢炖半小时左右。
3、将切碎的番茄倒入锅中，继续用筷子打散，调匀成糊状。 （注意：这里用铲子不断搅拌，以防烧焦。） 4、小火慢慢煮至熟烂以后，撒入葱花，出锅即成。 【花生酱烧猪脑】 食材准备：猪脑、花生米、豆瓣酱、酱油、白糖、辣椒酱、黄酒、香葱、生姜 做法步骤： 1、首先将猪脑清洗干净，然后放入开水锅里，焯煮片刻后捞出来备用。另外再准备好干净的容器，放入焯好的猪脑，以及适量的黄酒或者白酒，腌渍一下，以去除腥味。
2、接着，将花生米煮熟，冷却后去掉外衣，然后与豆瓣酱、辣椒酱一起放入油锅，煸炒出红油。
3、在煸炒的过程中，要不停地搅动，以免花生米沾锅。待其入味且酥香时，放入已经腌渍过的猪脑，同时调入适量的酱油和白糖，翻炒至猪脑熟透入味时，撒上葱花，起锅装盘即可上桌了。