牛肉辣酱怎么做好吃？
2021年我第一次做辣椒酱，没想到一次就成功了！ 我是先做的辣椒炒牛肉末，然后再用辣椒和豆瓣酱做的辣椒酱。 本来只是随便试试的想法，但没想到味道这么好吃。 我把做法分享出来，大家可以尝试一下，保证你吃过就会爱上它。 下面我们一起来看看是怎么做的吧。 我们先把买回来的青红辣椒清洗干净，然后去掉蒂部后把它切成小丁备用。
接着准备半斤牛腱子肉剁成肉末备用。 剁好后的牛肉末装入碗中，加入少许的白糖提鲜、生抽、料酒去腥抓拌均匀，然后再加入适量的植物油拌匀。 最后再加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉，拌匀后腌制30分钟。 趁着腌制的时间我们把配料处理好待用。
再准备一勺黄豆酱、蒜末、葱花。 再切点姜末备用。 热锅热油放入蒜末、姜末炸香。 炒香后再倒入黄豆酱一起翻炒。 最后再加入少许的清水炒匀煮出酱香味待用。 这时候我们的时间也差不多了，将腌好的牛肉末倒进去翻炒均匀至熟透即可起锅装盘了。 锅洗干净后再倒入植物油烧至五成热时放入辣椒粉小火翻炒出香味来。（油温不能太高） 然后倒入青红辣椒丁炒熟，最后加入备用的酱汁翻匀出锅。 一道香辣开胃又好吃的辣椒酱就做好了，喜欢吃辣椒的朋友一定要试试看哦，真的很好吃哟！
一：原材料简单，只需要有辣椒还有肉就可以了 二：调料很简单只有一些常见的调料 三：制作过程不复杂，但是需要耐心 四：注意事项就是火候和调味料的量 接下来我就把做法详细地分享给大家希望可以帮助到大家。 第一部分是制作步骤 第二部分是需要注意的事项和技巧，以及成品图展示 一：准备材料
二：开始制作
1.首先我们先把买来的新鲜青红辣椒给它清洗干净，然后用刀去掉辣椒蒂，再从中间切开，这样方便入味而且也更好操作。切好后装盘备用。 2.这个时候我们可以开始处理肉馅了，一斤左右的牛键子，切成小块后放在案板上用刀剁成碎末装入碗中备用。
3.接着往装有牛肉末的碗中放入两勺生抽，一小勺蚝油，适量食盐，少许味精，适量的胡椒粉，再加入少许玉米淀粉增加肉的粘性，最后再来一点食用油搅拌均匀锁住水分，让牛肉更加滑嫩。 4.接着我们把切好的生姜和大葱都放在一起，再放入几颗花椒，再把它们一起碾成姜蓉葱蓉和花椒粒，然后再把它们全部倒入装有人末的碗中，这样做出来的牛肉更加的鲜香。 5.接下来我们就来煎鸡蛋了，锅中加入适量油烧热，然后把准备好的两个鸡蛋打入锅中煎至两面金黄盛出备用。 6.接着起锅烧油，等油温升至六成热下入切好的辣椒炒至微微变软，注意火要开大点不然容易糊。 7.等辣椒煸炒一会后倒入刚才提前做好的酱料翻炒均匀，接着我们再往里面倒入煎好的鸡蛋，继续的翻炒均匀使食材都裹上面衣。 8.接下来我们再往里面加入一把熟的白芝麻，最后再加少量的鸡精增味增香，再次翻炒均匀就可以出锅，美味即享。
第一步：准备新鲜的螺丝椒或者线椒，最好是线椒，肉质更饱满，口感更佳。
第二步：将辣椒冲洗干净晾干表面水分，然后去掉辣椒柄(也可以不去)
第三步：先将辣椒切碎，再剁得细一点，越细越好！不要剁成了辣椒末哈，不然做成辣椒酱就不好看了。
第四步：准备一块肥肉，用肥肉炒出来的辣椒酱会更加香浓润滑。
第五步：将猪肉洗净去皮，然后切成小块，下油锅炸至出油，将多余的油脂舀出来，只留一些底油就够了。
第六步：将油炸过的猪油放入锅中，小火将其融化并熬香。
第七步：加入葱姜大蒜一起爆香，注意火候，防止糊掉。这一步的目的是除腥味提香气。
第八步：加入切碎的辣椒进行翻炒，一直炒到辣椒表面起皮变色为止。
第九步：加入食用盐、糖、酱油、白酒调味儿，因为肉里面有肥油的缘故，所以不需要再加入其他油脂了。
第十步：用勺子不停的翻炒，使辣椒与调味料充分的融合在一起，大约十几分钟后关火晾凉就行了。 如果想要更方便一点，可以放到料理机当中搅打成泥状，再用纱布包裹起来挤汁，不过这样就失去了自己动手的乐趣啦~ 美味的自制辣椒酱就做好啦！