整条鱼怎么烩好吃？
我是很爱吃鱼的人，所以做鱼的方法也尝试了很多。 以前总是做红烧、酸菜鱼、糖醋鱼等等，做的多了，就想换个口味，于是做了这个“鱼烩”。 用鱼来做这道“鱼烩”所用的食材：青鱼中段500g（其它鱼类也可以，最好选择刺比较多的），豆腐250g，香葱适量，生姜适量，蒜头适量，豆瓣酱1汤匙，酱油2茶匙，料酒2汤匙，白糖2茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙。 (PS：这道菜中不放花椒和辣椒了，如果你喜欢吃辣可以放干辣椒或者泡椒)
1.把青鱼洗干净后砍成段，用酱油、料酒、盐腌制30分钟； （这里先用刀背轻轻拍松鱼肉，再腌制会更加入味哦！）
2.把葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁碎备用； （葱姜蒜可以用菜刀压扁再切，这样更能出香味噢~）
3.热锅冷油，油温起来以后放入鱼块慢火煎至两面发黄盛出； （煎鱼前可以在锅中涂抹一层色拉油防粘锅哦！）
4.炒锅内留油，放入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱小火炒出红油； （火不要太大，这样会糊锅底~~）
5.加入清水，加入白糖、生抽、胡椒粉煮滚； （清水要一次加足，后面不用再加水啦～）
6.放入炸好的鱼块，大火烧开后转小火炖1小时至熟透； （如果水太少，可以提前用微波炉加热一下哦！）
7.最后撒上葱花，美味的鱼烩就做好啦！ （如果喜欢汤汁浓稠一点的可以多煮一会，记得常翻动避免烧焦哦～） 小贴士： 1.鱼腌的时间越长就越入味！ 2.豆瓣酱有咸度，所以不用再放盐了！