卤鹅蒸好吃吗？
好吃，我最喜欢吃的部位是鹅头，脖子下面那块带脆骨的，又嫩又香。 以前在福州工作的时候，每年过节公司都会发福利，就是一只卤鹅，当时我们几个同事都抢着吃，一天就下去了，后来回家我还给老妈带过两次。 现在离开福州了，我也自己试过做卤鹅吃，按照网上介绍的配方做的，味道还行吧。
我是这样做的 先买一只活鹅，让卖家帮忙处理干净（包括砍掉鹅头、翅膀、脚爪），再把鹅放进加有葱、姜和酱油的开水锅里煮几分钟，进行初步杀菌，然后捞起放入炒锅中，倒入清水或高汤，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒等香料，以及老抽、生抽、盐、糖，烧开后转小火炖1个多小时，关火让其入味过夜。第二天再开火加热，把卤水烧开，搅动几次防止糊底，然后捞起煮熟的鹅放在上面，盖上盖子小火焖20分钟左右就可以啦~ 吃的时候可以直接切片蘸着酱料吃，也可以用蒸锅蒸熟后剁成碎末拌着青菜吃，我觉得这样吃起来更香。