巫山烤鱼什么口味好吃？
作为一个在巫山人，觉得还是清江鱼做的烤鱼比较好吃。 巫山的地理环境比较适合清江鱼生长，所以一般做烤鱼的鱼都是清江鱼。(虽然其他鱼类也可以做烤鱼，但是味道和口感远不如清江鱼) 先来讲讲清江河段的环境，清江上游水力资源充足，植被覆盖率高，流经地域气候温和，雨量充沛，河流中含有丰富藻类植物等水产品，为清江鱼提供了良好的生存环境。 再来讲讲为什么是清江河段的鱼适合做烤鱼呢？ 首先是因为清江鱼刺少（除了鱼肚子里的黑膜会有少量细刺），鱼肉鲜嫩；其次是它具有淡水鱼的清香，没有海鱼腥味，用重庆话来说就是鱼香扑鼻。最主要的原因还是因为清江河段的鱼种类多，鱼体肥硕，鱼肉紧实而富有弹性，无论红烧、炖汤还是烧烤都风味俱佳。
我吃过很多家的烤鱼，感觉最好吃的还要数妈妈亲手做的。（可能很多人不相信妈妈厨艺这么好，不过我也没办法，谁让我妈喜欢做饭给我吃呢！） 这里说一下具体做法：买一条新鲜清江鱼，去鳞、刮鳃、掏鱼肚，冲洗干净后晾干水分备用。炒锅里放油，五成热时放入切成块状的生姜、蒜头爆香，随后倒入鱼块拌匀，烹入料酒，加入酱油、白糖、豆瓣酱和花椒粉继续翻炒，待香味四溢时，把洗泡好的魔芋豆腐放进去拌炒，倒入开水没过表面，大火煮沸后改小火慢炖至汤汁浓稠，用筷子能轻松穿透鱼肉即可起锅。 如果不喜欢吃太辣的口味，可以少放点干辣椒，或者不放辣椒，这样的烤鱼不仅味道鲜美，而且更加健康。