营养结构有什么作用？
营养学中，所谓的“平衡膳食”和“营养不平衡”指的是什么？这似乎是一个非常简单的问题，但许多人都未能完全理解其中的意义。在回答这个问题前我们先来聊聊关于“营养素”的话题。 所谓“营养素”(nutrient)是指食物当中可以被人体摄入并消化、吸收，从而用于维持机体正常功能的营养物质。目前已知的营养素大致可分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质（元素）、维生素和水六大类；而糖类、蛋白质与脂肪这三大营养素是生命活动过程中所需能量的主要来源。
要想健康地活着就必须定期摄取充足的六大类食物；而要想保持健康的体质就必须在均衡的摄入这六类食物的基础上注重营养的合理搭配以及适量补充一些必需营养素。 什么是合理的营养搭配呢？举个简单的例子大家就明白了——把10克大米和20克面粉混在一起食用就相当于吃了半个馒头，但这种吃法不能提供足够的能量，因此我们通常建议肥胖人群要减少淀粉类的摄入量，而不是简单地限制主食的摄入量。
不过需要特别说明的是，这里所说的营养搭配合理并不意味着摄入的食物种类越多越好或者越杂越好，因为如果食物摄入得不够均衡，身体获得的营养不均衡，反而会对健康造成不利的影响。所以饮食多样化并非越多越好！ 既然营养搭配合理非常重要，那么如何做到营养搭配合理的呢？答案就是遵循“饮食金字塔”——即每日三餐要做到食物多样、荤素搭配，多吃蔬菜水果，每天摄入300-500g蔬菜，200-350g水果，保证食物的多样性和食物的摄入量就可以了。
当然，除了要多吃蔬果之外，还要养成多喝水的习惯，建议每天饮用1500-2000ml的水，以稀释血液，促进代谢废物的排出。 除了饮食金字塔外，我们还应该牢记营养平衡的原则——也就是在日常生活中要注意食物营养成分的全面性、足量和均衡。例如在食用肉类食物时要同时摄入大量的蔬菜，以保证矿物质、微量元素、膳食纤维等的摄入；对于乳糖不耐受的人，可额外进食发酵牛奶或酸奶以满足优质蛋白的需要……总之，只有注意各种营养物质的均衡摄取才能为身体提供全方位的能量供应，让身材保持匀称和健康。