猪心煮着好吃吗？
昨天刚好买了一个猪心，就试着做了一下。 猪心生理盐水浸泡出血水。多清洗几遍（其实已经泡得比较白了）。为了去腥，加了一些八角和桂皮，生姜一起炖。 中途怕骨头血沫子太多，还捞起来清理了一次。大概一个多小时吧，用筷子能扎进去，就可以加酱油、糖和其他配料了。 我是先炒的糖，糖融化以后加入生抽提咸味和颜色，再加了花雕酒或者白酒都可以（我只有这二酒，混着加了）。
猪心本来就比较不容易熟，加上我又切得比较大块，所以又焖烧了很久才熟。 熟了以后盛出来，撒葱花。 我吃的的时候加了青椒丝拌了一下，更好吃。不过这样会比较油腻，所以我建议吃的时候可以配些蔬菜，例如凉拌黄瓜什么的。 猪心有很厚的油膜，这些油膜嚼起来口感并不好，所以最好去净。另外有牙的朋友也应该注意，猪心里面的筋很多，而且很韧，如果咬不断，可以撕扯一下。
我吃了一块感觉还ok，没想象中的那样子难以下咽，主要是卤汁的味道很好。 你也可以试试不加香料，用葱姜、花椒之类的炖猪心，说不定会更香哦~