兔子如何炒好吃？
我推荐的做法是大烩兔，和做鸡肉、鸭肉的方法有些类似。把兔肉切成大块儿，用盐、料酒、生抽腌渍半小时左右； 准备一个大碗，放入葱花、姜末、八角、桂皮、香叶，倒入适量酱油、老抽和料酒； 把腌好的兔肉放在调料上，盖上盖子，上汽后小火炖1个小时左右，关火让酱香味儿充分融入兔肉中。
趁着焖兔的时候，把土豆去皮洗净切丝（一定要用清水洗去多余的淀粉，否则会很难炒），胡萝卜去皮洗净切滚刀块； 锅内热油，三成热的时候放入两勺豆瓣酱和葱、姜、八角炒香，倒入土豆丝和胡萝卜翻炒片刻，调入适量生抽和清水，大火烧开转小火炖10分钟左右至熟软。最后倒入焖好的兔肉，撒入适量的辣椒面和花椒粉翻炒均匀即可。
这道菜的关键在于酱料的调制，要掌握好酱油与老抽调色的比例。如果不喜欢吃太咸的菜，可以在水开后少放点儿食用盐调味。