怎么卤素菜好吃？
我做过一次超好吃的卤菜！ 当时暑假，我在我爸公司帮忙，那个办公室很奇怪，旁边有个小厨房，里面各种锅具齐全，平常主要是负责给员工做饭的阿姨用，但我发现她的食材准备的非常充分，基本上一看就能知道是什么调料配成的。
有一次她外出培训，我去拿东西的时候看到锅里面焖着萝卜干，就突发奇想，把萝卜干拿出来放到卤菜盆里浸泡，再拿出家里所有的辣酱，混上豆瓣酱和泡椒，烧油拌成酱汁浇在萝卜干上面，放凉后放入冰箱冷藏，结果第二天打开盖子就香的不行，又脆又辣十分爽口，那天晚上吃剩下的半盆，第二天早晨给我带来了两个鸡蛋的量（我一般早饭吃一个鸡蛋）。。。自此之后我每次卤菜都少不了它。
分享下做法～ 主要材料：白萝卜、辣椒面、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、白砂糖。
第一步：萝卜去皮切条，用食盐腌制15分钟左右。这个过程其实是让萝卜脱水，这样后面炒制的时候会更容易入味。
第二步：锅里放油，五成热的时候加入花椒、八角、桂皮、香叶小火炸至焦黄（注意温度，怕糊锅的话可以多放点油）。
第三步：将油温烧至七成热，即手置于锅上方能感觉到明显的热气上升时，倒入提前准备好的辣椒粉和酱，快速翻炒，直至辣椒面糊化。这里可以先少倒一点尝尝味道，不够咸再加入适量生抽和老抽以及糖调味。
第四步：关火，放入葱花或香菜翻匀即可。 这道酱料可以准备得稍微充足些，一次做多了放进去罐子里密封好放在冰箱里，随吃随取。