什么青菜蒸了好吃？
推荐两种，一种是南方常见的芥菜（雪里蕻），一种是北方人不太熟悉的荠菜。 先说芥菜，我最喜欢用芥菜做的一道蒸菜是剁椒蒸芥菜。准备一些剁辣椒、蒜和酱油备用。将芥菜清洗干净后切成段或者丝，放在碗里铺平，然后均匀地撒上剁辣椒、蒜末和酱油，上锅大火蒸熟就可以了。味道辣中带香，特别开胃下饭。
另外，用芥菜叶包着米饭吃也很有风味。把芥菜叶子清洗干净，沥干水后用手撕开或切碎；大米淘洗干净后放入电饭煲中焖煮，米饭快熟的时候加入少许食盐拌匀，盛出来待用。在芥菜叶上面刷上一层食用油并撒少量味精拌匀，然后卷起来成小卷子状，上锅蒸熟即可。这样一道清淡爽口的芥菜肉卷就做好了。
荠菜是北方一种很有特色的野菜。可以用荠菜来做包子、饺子或者鸡蛋饼等，但我最喜欢的是用它做蒸菜。在春天刚长出嫩芽的时候，采挖一些荠菜洗净后切断，用植物油、盐、酱油腌制半小时入味。面粉中加入适量水和白糖调成糊状，然后把腌好的荠菜放进去裹匀，上锅大火蒸熟就可以了。吃起来清香爽滑，别有风味。如果是晚上吃，可以放在电冰箱里冷藏一下，口感会更好。