小料好不好吃，最关键的一点在于调料的品质如何 火锅底料、油碟、干碟全都有专门弄的网站，之前做过功课，所以比较放心。 小料好不好吃，关键还在于酱料品质怎么样。我们直接买的是袋装的酱料（图上左边），味道还不错。不过这种酱料只适合用来做锅底或者汤锅之类的。 后来发现他们还有卖火锅底料，就买了一份回去试试（图上右边）。我买的牛油麻辣的，拆开包装就能闻到很浓烈的辣椒香味。用冷水或者鸡汤化开以后，涮菜再好不过了，连油碟都可以不用打，吃起来就辣辣的麻麻的很过瘾！ 油碟方面我们买了花生酱，核桃酱和韭菜花儿。这个组合是店家推荐的，说是最经典的吃法。把香油和蒜泥以及各种酱料拌在一块儿，撒点葱花提香，吃的时候直接往锅里涮就行了。个人觉得这一份挺贵的20块钱左右，但是挺实惠的，够两个人吃很久了。
干碟我们买了芝麻酱、花生酱和椒盐粉。这款就是纯芝麻酱和花生酱的混合，没啥花头，不过这样味道更纯正。配上椒盐粉一起搅拌均匀即可。建议喜欢吃麻喜欢麻味的可以试试。 最惊喜的就是这家店卖的火锅食材，价格都很便宜。 虾滑45元一箱，肥牛36元一箱，毛肚和黄喉都是24一箱。
满朔辰优质答主关于蘸料问题，首先需要确定你喜欢哪一家店，然后再开始。如果去外地，但想吃你熟悉的口味，就把所用到的食材带上。没有带上的话可以去当地的超市找到同类品牌，代替使用。
然后是关于蘸料的用料问题，这个因人而异，一般来说，基本的调料有蚝油，生抽，豆瓣，黄豆酱，芝麻酱，辣椒酱（鲜的干的辣的不辣的都有），葱姜蒜，五香粉，香油，麻油，食用油，牛肉酱等等（我这边只有这么多，还可以有牛肉膏、鸡肉膏，但是都差不多）。
用料准备好之后就要开始说了：蘸料的味道和锅底，还有所涮菜的风格有很大的关系，比如毛肚、鸭肠，吃图一个脆，那么所蘸的蘸料就要咸口的，辣口的，带汤汁的或者容易糊的料尽量少加甚至不加。又比如鲜虾，所蘸料尽量清淡一些，多加辣的少加咸的。
总结起来就是要根据菜品的需求反推蘸料的搭配。不同的搭配有各自的逻辑关系。比如鱼羊鲜锅（羊蝎子+羊排+鱼骨，鱼肉早就煮好单独装盘），要吃这种锅就一定要蘸料带上虾皮、韭菜末儿，这样搭配起来就很鲜了。比如牛骨汤，所加的蘸料就不适宜太鲜，会抢了汤汁的鲜味……
说这么多其实就是想告诉大家，蘸料的口味是和你的整体用餐风格是有紧密联系的。而且每个人的口味不一样，蘸料自然口味也不一样的。
