鸭杂怎么炒好吃？
原料： 鸭肠、鸭肝、香菇（可不加）、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、小葱。 做法步骤： 1.准备好原材料，鸭肠买的时候让店家处理干净；
2.干香菇清洗干净加入面粉和适量清水，浸泡片刻；
3.泡发的香菇切成条状备用；
4.烧锅开水，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和料酒，烧开之后放入鸭肠焯下水；
5.另起锅，加入适量油，烧热后加入花椒爆香，然后加入干辣椒节炒香；
6.倒入沥干水的鸭肠快速煸炒，然后再加香菇一起翻炒，加入少许味精提味，最后撒上葱花就可以盛出来了。 小提示： 1.用面粉洗香菇能够很好地去除杂质和异味。
2.焯鸭肠的汤可以留下做汤用。 做这道菜要注意两点，一是各种原料要经过充分焯水，去除血水和腥味；二是一定要用大火快炒，否则会软塌没嚼劲。另外，如果喜欢吃辣的同学还可以在炒制之前把干辣椒剪成段去籽备用。那样做出来的菜会更加香辣过瘾！