安徽苔干怎么做好吃？
在皖北，我们这叫“毛咸菜”。做法很简单。 1、先找个干净无水的容器，把买回来的苔干洗干净，滤干水分（洗的时候不要太用力）；
2、烧一锅开水，放入适量盐和油，然后把洗净的芥菜放进去煮2-3分钟，捞起沥干水备用；
3、取一个干净的罐子，一层芥菜一层盐摆放好，然后浇上适量凉白开。放冰箱冷藏腌制48小时。期间翻拌两次，使味道均匀。（如果心急可以直接用开水冲泡，不过那样做出来的颜色会比较深，而且没有泡出来的口感好）
4、48小时后，取出腌好的芥菜，挤干水分，放到锅里用文火慢慢焙干，注意不要炒焦了！等到没有什么水份了，关火让芥菜自然冷却。 等芥菜全干了以后就可以拿出来吃了。因为已经经过了腌制和晾干，所以比较咸香口，直接就吃很不错啦~ 还可以切碎了拌着饭一起吃，我小时候最喜欢这样吃了哈哈哈。 或者在开水里焯一下，挤干水份，拌着沙拉酱吃，很不错哒！
还有就是做汤喝。取适量苔干，用清水浸泡，直至变软，再换清水炖熟（大概一个小时吧，要软烂的口感），加入虾皮、葱花之类的调味，一道美味又鲜甜的咸菜汤就出来啦~ 或者像楼上那位大神说的，和瘦肉一起煲粥也不错～